До складу Навчально-наукового інституту «Каразінський інститут міжнародних відносин та туристичного бізнесу» входять кафедри:

• кафедра міжнародних економічних відносин та логістики;
• кафедра світової політики, дипломатії та туристичного бізнесу;
• кафедра міжнародних відносин;
• кафедра готельно-ресторанного бізнесу та харчових технологій.

Також у складі інституту працює Центр проєктної діяльності та інновацій, лабораторія організації ресторанного обслуговування та лабораторія технології виробництва продукції (товарів, робіт, послуг).